優(yōu)于化學(xué)消毒方法：臭氧作為高效廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的優(yōu)越性。與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛()、二氧化硫等化學(xué)消毒劑相比，其能力與過氧乙酸相當(dāng)，高于其他消毒劑。

　　臭氧會(huì)自行分解為氧氣，不產(chǎn)生殘留污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒。臭氧可直接對(duì)食品使用作或防霉保鮮，為干法消毒，簡(jiǎn)單易行。臭氧濃度對(duì)食品是極微弱二、國(guó)內(nèi)外臭氧消毒技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀的氧化濃度，對(duì)食品無害。

　　年國(guó)外就有利用臭氧保存牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品的報(bào)道， 年法國(guó)德彼涅冷凍廠正式使用臭氧對(duì)冷凍肉表面。二戰(zhàn)后，歐洲發(fā)展了用于遠(yuǎn)洋運(yùn)輸船舶食品冷藏倉(cāng)消毒、防霉、保鮮的臭氧發(fā)生器.到八十年代中期，包括我國(guó)在內(nèi)的食品船艙都裝備了臭氧設(shè)備，現(xiàn)已推廣到食品集裝箱、食品冷藏車內(nèi)。

　　臭氧具有力強(qiáng)，不產(chǎn)生二次污染的優(yōu)越性，在發(fā)達(dá)被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、工業(yè)、飲料生產(chǎn)、日化工業(yè)、遠(yuǎn)洋運(yùn)輸及餐飲業(yè)等。臭氧在我國(guó)的應(yīng)用在年代初期起步，經(jīng)歷了十多年 的歷程，正在不斷的成熟和完善中。

優(yōu)于紫外線照射

　　() 臭氧到處滲透，沒有死角。紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有。食品車間一般比較高大，致使紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是距離遠(yuǎn)，照射產(chǎn)生很大死角，如加工案板下部等。臭氧為氣體，滲透性強(qiáng)，擴(kuò)散性好，濃度均勻，沒有死角;

　　() 速度快。紫外線照射需要較長(zhǎng)的作用時(shí)間，一般要照射小時(shí)以上，而符合標(biāo)準(zhǔn)濃度的臭氧只需開機(jī)小時(shí)以上;

　　() 高濕度下更好。紫外線照射在環(huán)境相對(duì)濕度達(dá)到以上時(shí)，消毒急劇下降，濕度達(dá)到以上時(shí)反可誘使復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高，越好。這是由于高濕度下細(xì)胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對(duì)于食品行業(yè)中普遍存在的高濕環(huán)境特別適合;